Naturkød når det er bedst

Vores Galloway kvæg græsser ude året rundt i naturskønne områder omkring Overdrevsgården, med den fredede Karrebæk fjord på den ene side, Smålandshavet på den anden, og det naturskønne og fredede Enø overdrev for enden.

Kvæget spiser hø og wrap fra egne marker om vinteren. Om sommeren græsser de udelukkende på marker og enge, der er frie for sprøjtegift og gødning. Kødet er mørt, magert og meget smagsfuldt.

Galloway er oprindeligt fra den sydvestlige del af Skotland. Det er den ældste hornløse kødkvægrace, og de er eminente til afgræsning af naturarealer samt til produktion af kvalitetskød baseret på dyrevelfærd og økologi.

Kvæget kan optage store mængder næringsfattige vækster, og den relative langsomme vækst gør, at kødet bliver meget finfibret. Den sunde fedt i muskulaturen indlejres i små fedtlommer, som gør det nemmere at bevare kødets saftighed under tilberedningen.

Krogmodnet kød

Mørt, smagfuldt og krogmodnet oksekød kan du ikke købe i dagligvare forretninger, og der er stor forskel på vakuum modnet kød og kød, der er modnet ved frit ophæng i slagterens kølerum. Her får kødet masser af ilt, så smagen kan udvikle sig.

Modning af oksekød og hele den proces, der resulterer i et velsmagende stykke kød, har ændret sig gennem tiden til mere kvantitet fremfor kvalitet. Vi krogmodner dog stadig vores kød, og det gør vi fordi det giver en kvalitet og en smag, der gør en forskel.

Vi sælger lige nu Galloway kvæg som naturkvæg og til foråret 2019 kan du også købe økologisk naturkvæg. Kødet sælges i enten kvarte, halve eller hele.

En hel krogslagtet Galloway kalv eller kvie vejer ca. 150 - 200 kg, og koster kr. 59,- pr kg.. Når dyret finparteres hos slagteren, skal du forvente at der forsvinder nogle kilo i ben og sener.

Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne: Danmark og Europa investerer i landdistrikterne

"Bedriften har modtaget tilskud til Pleje af græs- og naturarealer. Formålet med tilskuddet er at bidrage til at beskytte og forbedre biotopforholdene og biodiversiteten i de prioriterede områder. Tilskuddet har medført, at bedriftens græs- og naturarealer er blevet plejet med afgræsning eller med slæt og dermed er der sikret en god naturpleje af arealerne."

”Bedriften har modtaget Økologisk Arealtilskud til at omlægge og drive bedriftens landbrugsarealer økologisk. Formålet med tilskuddet er at øge det økologiske areal i Danmark og derved opnå en række fordele for miljøet og biodiversitet. Tilskuddet har medført, at bedriften har været i stand til at opretholde en økologisk jordbrugsproduktion på bedriftens landbrugsarealer og sælge økologisk producerede fødevarer.”